De Diego Galán selección familiar

De Diego Galán selección familiar

Nos encontramos ante un vino tinto de las Tierras de Castilla y León, elaborado con uva tempranillo y reposado 24 meses en barricas de roble americano y francés con remontados diarios tras las correspondientes fermentaciones alcohólicas y malolácticas en acero inoxidable. Ideal para maridar con embutidos ibéricos, platos de caza menor y legumbres, carnes blancas o rojas como solomillo y chuletón de buey, carnes asadas como el cochinillo o quesos curados y semicurados. Para comenzar el análisis sensorial se hace referencia en primer lugar a su color, rojo picota muy intenso con tonos violáceos y una lágrima tintada. En nariz es explosivo y aromático, elegante, que nos trae recuerdos de frutas negras maduras como la ciruela, la mora o los arándanos, todo ello sobre un fondo de roble y mineral, donde también se destacan notas de café, vainilla, caramelo, regaliz y tonos tostados. En boca es potente, tánico, denso y aterciopelado con una sabrosa acidez y un notable recorrido.